Fødselsdagsboller

Der kommer lige en pause i indlæggene fra Berlin. I går havde min mand fødselsdag og han stod op til friskpresset appelsinjuice og nybagte boller. Opskriften er nem og ligetil og hvis man ikke bryder sig om smagen af kardemomme (hvem kan ikke lide det?), kan det bare udelades. I min optik er det de helt perfekte fødselsdagsboller, hvis man altså er til klassiske hvide boller.

Fødselsdagsboller, ca. 16 stk
- 50 g margarine (fast, ikke flydende)
- 3½ dl lunkent vand
- 50 g gær (alm eller tørgær)
- 50 g sukker
- 1 tsk kardemomme
- ½ tsk salt
- 500 g hvedemel (+ det løse)

Smelt margarinen i en gryde og bland det med vand og gær. Tilsæt sukker, kardemomme, salt og mel. Start med de 500 g og tilføj mel indtil du kan ælte dejen til en ikke-klistret masse. Sæt dejen til at hæve under et klæde i 25 min. Alt dejen grundigt igennem igen (tilføj evt. mere mel, hvis dejen er klistret), del dejen i 16 stykker og form dem til boller. Læg 8 boller på hver bageplade og lad dem hæve i 25 min igen (læg et klæde over). Lidt før hævningen er færdig, tændes ovnen på 180 grader. Bages i midten af ovnen i 12 minutter.

Kan pensles med vand og drysses med perlesukker, hvis man ønsker en pimpet udgave. Ønskes mørkere boller, kan man pensle med kaffe.