Juletræet med sin pynt

I går pyntede jeg juletræ, mens Charlie tog en lur på sofaen. Jeg har dog glemt flagrankerne, men er ellers meget godt tilfreds med resultatet. Nu må vi se, om det bliver sidste gang i mange år, at mine elskede glaskugler hænger fremme. Foruden juletræet, har julestemningen også sneget sig ind med nellikeappelsiner, konfekt og juledekorationer.

Vi skal fejre jul hos min søster i Aalborg, hvilket jeg glæder mig meget til. Jeg glæder mig ikke til den lange køretur, men glæder mig meget til at tilbringe et par juledage med de mennesker, der betyder allermest for mig.

Ærgerligt at julekortene er sendt ud, for billedet her havde da været oplagt

Julekort skal der til

I dag er der en måned til juleaften og jeg begynder så småt at komme i julehumør. Før C kom til verden, vidste jeg ikke hvor meget overskud jeg ville have, så årets julekort blev foldet i god tid i september. Og det var vist et godt valg. For resten af processen har taget flere dage; en dag til at skrive adresser på og frankere, en dag til at forfatte teksten og en dag til at skrive teksten ind og sætte den i kortene - alting tager laaang tid med en baby i huset. Men nu er de klar og venter bare på, at december kommer, så de kan blive smidt i en postkasse.

På søndag er det 1. advent og traditionen tro her i hjemmet, fejres det ved at købe årets juletræ og pynte det - ja det er i god tid, men vi fejrer jo ikke juleaften herhjemme, så vil gerne have hele decembermåned til at nyde synet.

Hvad med dig, skal du sende julekort i år? Hvad med en fin origami julemand, eller et hyggeligt juletræ?

Vegansk påskefrokost

Sidste år til påske lavede jeg et indlæg med hvad jeg medbragte til en påskefrokost. Det indlæg vil jeg gerne dele igen. Men jeg vil også gerne linke til Luna Månebarn, som også netop har lavet et indlæg om vegansk påskemad, bl.a. er jeg stor fan af "Kafkas kærlighed" og "Kold quinoasalat", som hun deler i indlægget - foruden selvfølgelig "Ikke-salaten" og "Fredsfisken", som også er delt nedeneunder.

"Manden og jeg skal til familie fødselsdag i aften. Jeg har lavet mad til mig selv: ikke-salat, fredsfisk, hjemmerørt remoulade, pickles, kartoffelskiver, artiskokhjerter, avocado, lyst brød, rugbrød og kartoffelsalat. Tror nok jeg får mig et par misundelige blikke i aften."

 

Retterne er oplagt til en påskefrokost, julefrokost eller til madpakken dagen derpå. 

Tusind tak til Luna Månebarn for opskrifterne på ikke-salaten og fredsfisken og tak til Jens Drejer for opskriften på den himmelske kartoffelsalat.

 

Ikke-salat:

- 200 gram fast tofu

- 100 gram tomater (uden kerner) i fine tern

- 2 syltede agurker (ca 50 gram) i fine tern

- 1 æble i fine tern

- 4 spsk mayonnaise (i Sverige er den fedtfattige version fra Coop vegansk, ellers fås det i helsekostbutikker eller i Astrid och Aporna)

- 4 spsk sojayogurt

- 2 tsk sennep

- 3 tsk karry

- ½ tsk paprika

- finthakket purløg

- friskkværnet peber

- evt. 1-2 knivspidser sort salt (fås hos etniske købmænd. Obs det sorte salt er faktisk lyserødt, men må ikke forveksles med himalayasalt. Det har en meget distinkt ægge-agtig-lugt)

 

Skær halvdelen af tofuen i små tern og smuldr den anden halvdel. Begge dele steges i olie ved middel varme til de får lidt farve. Kom tofuen i en skål med ½ tsk salt og 1 tsk karry - lad det køle af. 

Fjern kernerne fra tomaterne og skær dem i fine tern, skær ligeså agurkerne og æblet i fine tern. Kommes ned i skålen til tofuen og resten af ingredienserne tilsættes og røres rundt,

Jeg lover det smager himmelsk.

 

 

Fredsfisk:

- 300 gram pastinakker

- 2 dl kikærtemel

- 2 til 2½ dl sojamælk

- ½ tsk karry

- 1 knivspids røget paprika

- 1 tsk paprika

- 1 fed hvidløg

- 2 tsk salt

- peber efter smag

- rasp til panering

 

Skræl pastinakkerne og skær dem i ca ½ cm tykke skiver på langs. De steges på panden i olie til de bliver let brunlige. Tages af panden og køler let af. Resten af ingredienserne blandes til en dej (ikke raspen). Skiverne vendes i dejen og vendes herefter i raspen. Steges ved høj varme i olie på panden til de tager farve. 

Kan bl.a. serveres med citronskiver og remoulade. Jeg brugte et glas pickles, som jeg hakkede og blandede op med noget mayonnaise. Jeg tilsatte lidt gurkemeje for at få en fin gul farve.

 

 

Kartoffelsalat:

- 1 dl sojamælk

- 1½ dl neutral olie (ikke oliven)

- 2 tsk citronsaft

- ½ tsk dijonsennep

- 1 tsk havsalt

- 1 fed hvidløg

- ½ tsk karry

- 1 tsk sukker

- en omgang kogte kartofler, ca 1 til 1½ kg

- en håndfuld radiser

- purløg til pynt

 

Det hele blendes grundigt, jeg brugte en stavblender. Kartofler og nogle radiseskiver vendes i "dressingen". På toppen pyntes med radiseskiver og purløg. 

 

Appelsiner skal der til

Når der skal julehygges, skal der også proppes en håndfuld nelliker i appelsiner, for det er da bare duften af jul. Niecen ville også være med og lavede en fin lille nektarin - nellikerne måtte dog hurtigt pilles ud igen, da hun ville spise nektarinen.

Vegansk halloween

Græskar er for mig definitionen på halloween, så hvad er mere passende end en 3 retters græskarmenu i netop denne anledning. Halloween falder i morgen, torsdag d. 31. oktober og det skal da fejres. Hvorfor nøjes med at skære flotte græskarlygter, når man kan få en cremet græskarsuppe til forret og et fyldt og smagsfuldt græskar til hovedret. Hvorfor ikke bruge denne (u)hyggelig dag til at fejre veganismen og sætte fokus på mad med medfølelse, mad uden dyr og i dagens anledning den orange af slagsen.

Mad med Medfølelse er en forening og et fællesskab af passionerede mennesker der, gennem sociale begivenheder, arrangementer og happenings, deler et grønnere og kærligere budskab med omverdenen - tjek dem på facebook

Forretten kunne jo meget passende være en lækker og cremet græskarsuppe. Den varmer på en kold efterårsdag og den flotte orange farve, som brydes af en håndfuld hakkede peanuts og friskkværnet peber indbyder til uhyggelig hygge. Tjek opskriften her

Til hovedret har jeg ladet mig inspirere af Thomas Erex, som sidst i august på sin blog Kærlighed og Kikærter, præsenterede det fyldte moskusgræskar, også kendt som butternut squash. Her ses min udgave fyldt med græskar (selvsagt), basmatiris, broccolistamme, rødløg og rød quinoa - i en lækker cremet sauce af soyafløde, timian, merian, sojasauce, boullionpulver, urtesalt, friskkværnet peber, citronsaft, hvidløg og en masse gærflager. Her pyntet med en omgang frisk merian fra haven.

Påske påske påske

Der er blevet pyntet lidt til påske herhjemme.

God påske derude. Håber I nyder dagene med jeres familie og venner.

Vegansk fastelavn

Jens Drejer havde i søndags arrangeret vegansk fastelavn i Frederiksberg Have. Han stod for at indkøbe tønde, reklamere, fylde slik i tønden, skaffe kongekroner og sponsorgaver - ja, han stod efter eget initiativ for det meste. En stor del af deltagerne havde også ting med. Nogle havde bagt fastelavnsboller og andre havde kakao med. Min mor og jeg havde 3 liter kakao med og en masse små poser djungelvrål. Arrangementet var gratis at deltage i, men efter tøndeslagningen gik en soyamælkekarton rundt, hvor folk kunne ligge bidrag i. Hvis der kom overskud vil det gå til Go Vegan.
Det var virkelig hyggeligt og koldt på samme tid. En stor del var fint klædt ud og jeg fik taget en masse billeder og spist fastelavnsboller - altså en klar succes.

Der blev spist fastelavnsboller, drukket kakao, spist slik, kåret dronning, konge og den bedste udkældning. Jens havde skaffet gaver fra Spidsroden, Dansk Vegetarforening og Den Økologiske Pølsemand til vinderne - er sikker på at dette nok skal blive en årlig tradition.