Dagens veg* billede

Sød-stærk kartoffel-linsewok

Ingredienser
- 1 bundt forårsløg
- 1 peberfrugt, jeg brugte en gul
- 4-5 kartofler
- 1 gulerod
- 1 håndfuld slikærter
- 1 god håndfuld grønne (kogte) linser
- ½ dåse kokosmælk
- 2 gode tsk mangochutney
- 2 tsk sambal oelek
- urtesalt efter behov
- soyasauce
- chilipulver, afhængig af hvor stærk du vil have den
- en ordentlig omgang garam masala

Start med at koge linserne indtil de er møre. Jeg stegte kartoflerne direkte i tern på panden, men tiden forkortes helt sikkert, hvis du lige koger dem lidt først. Alle grøntsagerne skæres i mundrette bidder og det hele smides på panden sammen linser, kokosmælk, krydderier, soyasauce, sambal oelek og mangochutney. Lad det stå og simre indtil det har opnået den rette smag. Serveres dampende varm.

Thai Supermarked

På Istedgade 134 ligger Thai Supermarked. Det er den skønneste asiatiske butik, som rummer alskens former for spiselige ting... bananblomster, miso, soyasauce, nudler, ris, bønner, linser, tang, kokosis, citrongræs, forårsruller... og meget meget mere.

Var lige en tur forbi idag for at fylde indkøbskurven...

Nudler, tang, sushiris og hele røde linser

Tom yum paste, Tom kha kai paste, Pad thai paste og sambal oelek

Frisk koriander, tørrede lychees (kærlighedsfrugter), banan blomst og citrongræs

Galangarod, lækre røde små chilier, frisk gurkemeje og umoden grøn mango

Glæder mig til at lave en skøn tom yum suppe, wok ala bananblomst og et eller andet spændende med de andre lækre ingredienser.

Dagens veg* billede



Her kommer så lige dagens veg* billede. Og så lige dagens bonusinformation; skal til jobsamtale i Greve i næste uge, så kryds lige fingre for mig...

Astrid och Aporna

Hvad er det der Astrid og aberne? Det er et økologisk vegetarisk supermarked i Malmø.

... tofuis, sojapølser, bønner, "rejer", linser, "kaviar", nødder, krydderier, slik, sojayogurt, "creme fraishe", chokolade, "fløde"... generelt bare et stort udvalg af en masse vegetariske og veganske varer samlet i én butik til den fordelagtigt svenske krone.

Og hvad slæbte jeg så med hjem herfra...?

Gærflager, vingummi, rød kaviart, to slags "creme fraishe", sojapølser, lakrids pinde, goji bær, syrlige vingummier og chokoladedimser.

Veg* Malmø

På St. Bededag var vi en håndfuld veggies, som tog rygsækkene på ryggen og køletaskerne under armen og drog nordpå. Formål: at spise. Resultat: fuldt opnået.

Vi startede dagen på Glassfabrikken. Det er en super hyggelig og billig café, som bemandes af frivillige arbejdere. Der er bl.a. ciabatta-sandwishes, fire forskellige toasts, burgere og milkshakes. Glassfabriken er udover at være en café også en kulturforening, som arrangerer sociale, kuturelle og politiske aktiviteter.



Efter at have nydt en lækker toast med "ost" gik vi videre til Is á Bella, som har et pænt udvalg af både rismælk- og sorbetis. Det er også muligt at få en milkshake med fx to forskellige slags is og rismælk. Jeg valgte rismælkis med blåbær og banan.



Da vi havde spist vores is gik vi videre til Astrid och Aporna, hvor vi handlede ind. Det er et vegetarisk supermarked, som du kan læse mere om i et andet indlæg.

Lige ved siden af Astrid och Aporna ligger New York Pizzaria, som har een vegansk pizza med "ost" og "kød". Sådan en delte vi, det passede lige med en slice til hver.



Vi sluttede vores overdådige frådetur på Eko Kafé Agnez, som er en økologisk café med den mest bedårende gårdhave. De har bl.a. suppe, brunch, sandwiches, varm kakao med veganske skumfiduser og sidst, men bestemt ikke mindst; et hav af veganske kager.



Malmø er helt sikkert et besøg værd hvad enten med er veg* eller ej.

Dagens veg* billede

Veg* sommerfest

Kroppen er næsten ovenpå igen, men hovedet halter lidt bagefter. Det er resultaterne af en super sommerfest, som vegetarkontakt holdte igår. Omkring 60 veggies mødtes i et selskabslokale og festede den hele dag/aften/nat. Alle havde medbragt noget vegansk mad, hvilket resulterede i en overdådigt buffet.
Spiste selvsagt aaaalt for meget, men nøj hvor var det godt.

Dagens veg* billede

Kokostoppe

I dag holder vegetarkontakt sommerfest, hvor alle medbringer noget vegansk mad. Så fråder vi den hele dag/aften/nat/morgen. Mit bidrag denne her gang er kokostoppe. En meget simpel og lækker, men dog lidt tidskrævende snack.

Kokostoppe (ca. 25-30 stk)
- 200 gram kokosmel
- 160 gram sukker
- 80 gram hvedemel
- 1-2 spsk olie
- ½ tsk vanillesukker
- 1½ dl vand
- ca. 100 gram mørk chokolade

Det hele blandes sammen og laves til små toppe (brug evt. en teske). Ligges på en badeplade med bagepapir og sættes i ovnen ved 200 grader i 10-15 minutter.
Når de er kølet af dyppes bunden i chokolade (smeltet i et vandbad eller en chokoladekoger)

Jeg har lavet 90 stykker, så der skulle gerne være nok til at alle kan smage.

Dagens veg* billede

Her kommer lige dagens veg* billede...

Bellahøj marked

Dagen idag stod på regnvejr og lopperier. Børnehjælpsdagen holder kræmmer- og loppemarked på Bellahøj i weekenden. Jeg gik som hurtigt forbi kræmmerboderne og kringlede mig ind og ud mellem loppeborderne. Som sædvanligt var der en del gammelt skrammel, en masse brugt legetøj, men også nogle fine ting derimellem.


Må bekende, at jeg har smuglet ovenstående med hjem. Den store vase fik jeg for en flad 10er og det kostede hver af de brune krydderiglas også. Krukken kostede 30 kr. og de hvide krydderiglas (som vi havde da jeg var barn) måtte jeg slippe en 5er for stykket. Så har spenderet hele 90 kr. Puhh...

Irma kampagne

Har ingen kommentarer...

Hawaiiiiiii

Sidste sommer var kæresten og jeg desværre udsat for omfattende oversvømmelser i kælderrummene, men vi har valgt at bruge forsikringspengene fornuftigt; 2½ uge til Oahu, Hawaii.
Vi har lige booket de forskellige aktiviteter, som vi vil kaste os ud i - foruden alle de andre ture vi selv tager på...

Vi skal bl.a. på en vulkantur til Big Island, en tur med en ubåd og "køre" på BOBs (Breathing Observation Bubbles) og ATVer. Jeg skal også svømme med delfiner, dykke med skildpadder, besøge hajerne og springe i faldskærm fra 4 kilometers højde.
Pssst billedet af faldskærmen er faktisk mig, da jeg sidste sommer sprang solo i det eksotiske Aalborg.

Dagens veg* billede

Lidt veg* humor her en højhellig torsdag aften.

Dagens veg* billede

Har kigget mine mapper igennem og fundet ud af, at jeg har en hel del veg* billeder liggende, som jeg gerne vil dele med jer.
Tror jeg vil uploade eet om dagen, indtil der ikke er flere i mappen...

Grøntsags bhaji

En lækker opskrift fra programserien "Rhodes Across India" af Gary Rhodes

Bhaji sauce
- 2 spsk margarine
- 4 finthakkede fed hvidløg
- 1 stort finthakket løg
- 400 g finthakkede tomater
- ½ finthakket grøn peber
- ½ finhthakket gul peber
- 1 spsk stødt kommen
- 1 tsk rød chili pulver
- 1/4 tsk stødte nelliker
- ½ tsk stødt kanel.

Bhaji
- 3 spsk margarine
- 600 g kogte kartofler i tern
- 1 stor gulerod i tern
- 1 finthakket grøn chili
- 1 cm revet ingefær
- 2 spsk hakket koriander
- ½ tsk garam masala
- salt efter behov.

Sauce
Varm margarinen i panden og tilføj hvidløg og løg. Lad det sviste let uden at tage farve. Tilsæt tomaterne og lad det koge ind i ca. 10 min. Tilføj resten af ingredienserne til saucen og lad det simre i et par minutter. Blend det i en foodprocessor eller med en stavblender.

Bhaji
Varm margarinen i en pande og tilføj kartofler, gulerødder (og champignons). Tilføj den blendede sauce og tilsæt den grønne chili, ingefær, koriander, garam masala og salt. Tilføj evt. lidt vand, hvis konsistensen er for tyk. Lad det simre i ca. 30 min.

Dadel guf

Ingredienser
- 500 g. dadelmos
- 300 g. peanutbutter (ca. et lille glas)
- 2 håndfulde hakkede nødder
- 4 spsk kakaopulver
- 1½ tsk vanilie
- 1 spsk kokosolie

Det mases ned i en lav skål eller form. Det skal i fryseren og kan serveres direkte herfra. Når det er blevet koldt, kan man skære det i tern og servere det. Minder i smagen om Snickers.
Pssst dadelmos kan fås hos de fleste etniske købmand, men må dog advare om at dadelguf kan være stærkt vanedannende.

Pingu - tha pingvin og globetrotter

For mange er Pingu måske blot en vag erindring om en modellervoks figur fra barndommen. Men for mig er han også en lille globetrotter, som trofast følger med i tasken hvor end jeg rejser hen.
Billederne viser nogle af de steder, hvor Pingu har været; Grønland, Frankrig, Italien, Sverige, Belgien, Tyskland, Schweiz, Østrig... På en del af billederne ses også Elmer, som ligesom Pingu er en globetrotter og bor hos min veninde Tine.

Esben - tha degu

Hvad er en degu? Tjo, det er en middelstor gnaver som stammer fra Chili. Nogen vil måske kalde det en forvokset ørkenrotte. Jeg vil nok kalde det herligt selvskab og et meget destruktivt væsen - hvad jeg ikke har ofret af træting til ham...


Han hedder Esben. Vi ved ikke hvor gammel han er, men gætter 4-5 år. Han er blind og halv-dum, men også noget så nuttet, selvskabelig og underholdende.

Sushi

Moderne og fancy? Tjo måske. Billigt og nemt at lave, ja tak.

Ingredienser:Til 4 sultne mennesker:

6 dl. sushi-ris
7,5 dl. vand til at koge risene i
1 dl. risvineddike
1½ spsk sukker
1 spsk salt

Tang
Soya
Sesamfrø (gerne en blanding af lyse og sorte frø - for synets skyld)

Fyld: (nedenstående er blot forslag)
- peberfrugt
- gulerod
- avodaco (hæld citron over, så den ikke bliver brun)
- mango
- grønne aparges
- babymajs
- frisk koriander; du vil blive overrasket over hvor godt det er i sushi
- CaviArt (lavet på tang) (fås i Føtex eller Netto. Den sorte er vegansk. Hvis man vil have en rød, så kan det fås i Astrip och Aporna i Malmø)

Rullemåtte

Fremgangsmåde
Ris:
Skylles grundigt under den kolde hane, indtil vandet er klart. Koges i vand i 10 min. med låget på, skal herefter tages af varmen og trække 15 min. under låg.
Varm eddiken op (fx. en hurtig tur i mikroovnen) og ibland sukker og salt indtil det er opløst. Dette hældes over risene og der røres forsigtigt rundt. Risene sættes i en skål til afkølning ved stuetemperatur med en fugtigt klæde over, så de ikke tørrer ud.

Skær fyldet i lange strimler.

Maki (den med tang yderst):
Læg en tangplade på rismåtten. Dyp dine hænder i vand med eddike i, så risene ikke klistrer til dig. Fordel risene i et tyndt lag på tangpladen, men lad den øverste 1½ cm. (længst væk fra dig) være fri. Læg herefter det ønskede fyld i en række nederst på pladen (ud mod dig selv). Så skal du faktisk bare rulle. Sørg for at rulle stramt - men der skal mindre til end man lige tror.

Inside-out rulle (den med tang og sesamfrø yderst):
Læg ris på hele tangpladen og drys med sesamfrø. Vend derefter pladen på hovedet, så risene og frøene vender ned mod rullemåtten (denne er nu beklædt med husholdningsfilm). Put fyld i rullen og rul som før.

Når sushien skal skæres er det vigtigt at holde kniven våd (med vand og eddike), så risene ikke sidder fast på den.

Serveres med soya - og wasabi og ingefær hvis man er til det. 

Det tager lidt tid at lave det, men det er ganske hyggeligt, især hvis man er flere. Nydes i horrible mængder.

Chiliplantning

Først kom der nogle chilifrø med posten. Så blev disse plantet i mini "drivhuse" på min radiator i marts måned. Så fandt jeg lige nogle flere frø herhjemme og resultatet blev, at mine vindueskarme nu er invaderet af smukke chiliplanter.
Det er blevet til tre forskellige slags; den ene høj og ranglet, den anden mellem og robust, den sidste lille og langsom, men stædig. Der er nu "kun" tre af den høje, tre af den mellem og to af den lille. De bliver vendt dagligt og pusles mere om end nogen anden plante herhjemme. Glæder mig til de på et tidspunkt (forhåbentligt) forsyner mig med lækre chilifrugter.

Dhal

Man skal slet ikke undervurdere denne relativt nemme, men utroligt lækre ret. Dhal er en meget central ret i det indiske køkken og er for det meste tilberedt af bælgfrugter, især linser, men kan også bestå af ærter, bønner eller kikærter. Denne her er lavet på røde linser og er uden tvivl en af hofretterne herhjemme

Ingredienser (en stor portion til 3-4 personer)
- olie til at stege i
- 3 pressede fed hvidløg
- 1 spsk gurkemeje
- 2 friske chilier, finthakket
- 2 spsk koriander*
- 1 spsk spidskommen*
- 2 mellemstore løg
- 400 g. røde splitlinser
- 12 dl vand
- 2 grøntsagsbouillonterninger
- 1 dåse tomatpuré
- 1 tsk sukker (eller efter smag)
- salt og peber
Kan tilføjes fyld, fx. peberfrugt og grønne ærter

*jeg bruger som udgangspunkt hele krydderier. Jeg putter hel spidskommen og hele korianderfrø i en kaffekværn, som vi har til formålet. Men du kan også bruge malede krydderier.

Varm olien op og sautér hvidløg og krydderier. Tilsæt løg og steg til det bliver brunt.
Tilsæt linser, vand og bouillonterninger. Kog indtil blandingen bliver grødagtig (ca. 20-30 min). Hvis du ønsker xtra fyld, fx. peberfrugt og ærter, skal de tilsættes ca. 5-7 min før dahlen er færdig. Ibland tomatpuré og smag til med salt, peber og evt. sukker. Kan bl.a. fx serveres med ris og naanbrød.

Vegansk humor, eller...

Er det okay for en veganer, at:

- have sommerfugle i maven
- have mus i knæene
- have rottehaler
- have hestehale
- have en fjer på
- lave æselører i bøgerne
- have rotter på loftet
- drikke en kylling, eller en elefant
- have ål i strømperne
- lave en tanketorsk
- der går ged i den
- den går i fisk
- plukke en høne med folk
- spise kødædende planter
- skyde gråspurve med kanoner
- høre musik i ørebøffer
- slå to fluer med et smæk
- drikke sig hønefuld
- høre kattejammer rock
- skrige som en stukken gris
- hundefryse
- spinde som en kat
- være musestille
- være en klaptorsk
- være en lus mellem to negle
- være en flueknepper
- gå i hundene
- være en natteravn
- være snu som en ræv
- være frisk som en havørn
- være en gammel gris
- være en sild
- være en bogorm
- være en sær snegl
- være fri som en fugl
- spise Frosties, som vækker en tiger i dig
- gøre en bjørnetjeneste
- have ugler i mosen

Vild med vild mad

På jagt efter ramsløg
Ramsløg er på mange måder en forkætret plante, den lugter skarpt og kan brede sig voldsomt, men har også mange nyttige formål; hele planten med blade, stilk og endda blomster kan spises. De kan spises rå eller laves til det skønneste grønne urtesalt eller en lækker pesto. Som en sidegevinst kan det tilføjes, at den har et C-vitaminindhold, der er 10 gange højere end i citroner og foruden dette også indeholder stoffer, der virker antibiotisk og er med til at styrke immunforsvaret.

Så det er bare om at tage en kurv under armen og komme en tur i skoven. Det er vigtigt, at man er sikker på, at det er ramsløg man plukker, da den til forveksling kan ligne den meget giftige liljekonval. Det er dog heldigvis nemt at lugte forskel, da ramsløget lugter kraftigt af hvidløg.

Urtesalt med ramsløg
-          100 gram ramsløg
-          2,5 dl. groft havsalt

Ramsløgene skylles grundigt og duppes eventuelt tørre på et viskestykke. Salt og ramsløg kommes i en blender eller foodprocessor og forvandles til en skøn grøn masse. Massen fordeles på en bageplade med bagepapir og stilles i ovnen ved 50 grader. Så er det bare om at vente til saltet er tørt, men husk gerne at røre rundt nogle gange undervejs. Det tager en god times tid. Hvis man synes saltet er for groft, kan man jo smide det en ekstra tur i foodprocessoren. Husk at lade saltet køle helt af, inden det hældes på glas. Kan bruges i alle retter, hvor man ellers ville have brugt urtesalt eller som en kreativ værtindegave.

Ramsløg pesto

-          ramsløg
-          olie
-          mandler
-          cashewnødder
-          citronsaft
-          salt
-          evt. andre krydderier efter lyst

Skyl ramsløgene grundigt og kom det i foodprocessoren sammen med de andre ingredienser. Pesto er en smagssag, så der er ikke skrevet mål på ingredienserne, da man bare er nødt til at prøve sig frem. Når man alligevel er i gang, kan man jo lige så godt lave en pæn portion og fryse nogle poser ned til en kedelig vinterdag. Kan nydes på en skive lækkert brød, i en salat eller på pasta.

Mere vild mad
Det er jo selvfølgelig ikke kun ramsløg, som man kan bruge fra naturen. Især i foråret bugner skoven af lækre spiselige planter og blomster. En skøn forårsdag i april var jeg en tur i skoven, hvor resultatet blev en salat med vejbred, bøgeblade, mælkebøtter, marts violer og skovsyre spicet op med jordbær og ærter. Hertil blev der serveret en brændenældesuppe.